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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。