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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。