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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。