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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。