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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。