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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。