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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。