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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。