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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。