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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。