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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。