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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。