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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。