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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。