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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。