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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。