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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。