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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。