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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。