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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。