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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。