做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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