做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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