做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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