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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。