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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。