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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。