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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。