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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。