做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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