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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。