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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。