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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。