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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。