做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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