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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。