做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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