做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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