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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。