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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。