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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。