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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。