做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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