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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。