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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。