做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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