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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。