做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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