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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。