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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。